Zo begon mijn dag regelmatig, om 3:30 mijn bed uit, op de fiets richting de bakkerij. Terwijl ik het aan fietsen was, nam ik nog wat aantekeningen door. Het licht van de oven was het eerste wat mijn aandacht pakte. Met een cappuccino in mijn hand begon ik aan mijn shift. Even later, rond half 9 stonden de eerste mensen te wachten om hun brood op te halen.

De verantwoordelijkheid die jij draagt maar ook krijgt om daar te staan en je eigen brood te mogen bakken. Waar jij van A tot Z aan hebt gewerkt, en wat je later ook nog meegeeft aan de klant. Ik kan je vertellen, een beter gevoel bestaat er niet. Het is fysiek werk, vaak in een klein team en doordat ik het proces van A tot Z meemaakte haalde ik er heel erg veel voldoening uit. Ik zal jullie vaker gaan meenemen in mijn reis rondom zuurdesem!

Maar ik ben erg nieuwsgierig naar jullie reis! Hoe ben jij begonnen? Laat het ons weten!